西餐厅这样设计,营业额提升100%!

国家的对外开放催生了大量的外国人来华旅游和居住,特别是一二线城市尤为明显,增加了西餐的需求。此外,海归人士也在逐年增加,其生活习惯促成了西餐厅市场的发展,许多人逐渐开始投资西餐厅,但要刺激营业额,除了选好地段,选好菜单,餐厅的设计也是极其重要的一环。作为餐饮空间设计的先锋企业,洛宜设计深谙西餐厅设计的要点。

西餐厅设计:布局

西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要核心元素,由于西式餐厅一般层高比较大,因而也会采用大型绿化作为空间的装饰点缀,有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上西餐厅设计风格,很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分,因此,冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素,原则上设于较为居中的地方,便于餐厅的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐厅,而靠人员送餐。

西餐厅这样设计,营业额提升100%!插图-阿鹏资源网

西餐厅设计:风格

西餐厅设计风格并没有严格意义上的统一,虽然名为西餐,却也和中国的菜系一样,不同国家有着截然不同的风格,比如地中海风格的西餐厅设计,这个风格极具浪漫风情;再比如法式风格,复古中带有一些贵族气质。我们的目的并不是为了要重现风格所在地的风光,而是要让顾客感受到不同风格带来的文化内涵。

西餐厅设计:灯光

用餐环境的好坏,灯光是不可忽视的重要一环,灯光可以决定餐厅的情调和档次,不同光源对餐厅装饰也有不同作用。灯光要与经营定位相适应,麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲快餐厅,就餐的对象多为年轻人、儿童,光源系统以明亮为主,突出活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方,灯饰系统以沉着、柔和为美。

西餐厅这样设计,营业额提升100%!插图-阿鹏资源网

在西餐厅设计中,一般常用的装饰灯光有美耐管,跑马灯,泛光灯,霓虹灯和字体灯,中国国内与跑马灯配套的灯泡寿命欠佳功率也过大,可用调低电压的方法解决。国外的招牌字体一般是通体发亮,优点是字体不走样,品位高,不光夜晚效果好,白天也很美观。而霓虹灯做字最大的缺点是白天不美观和易损坏。

西餐厅设计:家具

西餐厅对于店内的家具也有着比较高的要求,尤其是餐桌椅等顾客能直接接触到的,档次太低西餐厅设计风格,会拉低顾客对于整个西餐厅的感觉。当然,也并非要求我们餐厅非得用过于豪华的家具,这会极大地增加餐厅的资金负担,只需要在家具的造型上符合端庄典雅的欧式风格,并且能够体现我们西餐厅所想要表达的主旨即可。

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